胡椒提取物的抑菌效果的研究

摘 要：
研究了胡椒中的天然抗菌物质的提取方法和抑菌效果。用正己烷提取胡椒中的天然抑菌物质的最佳工艺参数为料液比1：25，浸取温度70℃，浸取时间10h。胡椒的正己烷提取物对细菌和霉菌有较明显的抑制作用。但对酵母菌的抑制作用不明显。

关键字：胡椒；正己烷；提取；抑菌作用。
目 录
前言……………………………………………………………………………………………3
1 胡椒的化学成分……………………………………………………………………………3
1.1 胡椒的风味成分………………………………………………………………………3
1.2 胡椒油中的化学成分…………………………………………………………………3
2 抑菌物质的提取和方法……………………………………………………………………3
2.1 材料与方法……………………………………………………………………………3
2.1.1 材料………………………………………………………………………………3
2.1.2 方法………………………………………………………………………………3
3 提取液的抑菌效果测试……………………………………………………………………4
3.1 方法……………………………………………………………………………………4
3.2 实验用菌种……………………………………………………………………………4
3.3 培养基配方……………………………………………………………………………4
3.3.1 液体培养基………………………………………………………………………4
3.3.2 菌层培养基（用于牛津杯法）…………………………………………………4
3.3.3 基层培养基（用于牛津杯法）…………………………………………………4
3.3.4 固体培养基（用于滤纸片扩散法）……………………………………………5
3.4 操作过程………………………………………………………………………………5
3.4.1 滤纸片扩散法……………………………………………………………………5
3.4.2 牛津杯法…………………………………………………………………………5
4 结果与讨论…………………………………………………………………………………5
4.1 滤纸片扩散法…………………………………………………………………………5
4.2 牛津杯法………………………………………………………………………………5
5 结论…………………………………………………………………………………………6
致谢……………………………………………………………………………………………7
参考文献………………………………………………………………………………………8