宾馆酒店餐饮管理系统

内 容 简 介

随着《HtOMS系统》在酒店宾馆、餐饮娱乐、桑拿洗浴、综合休闲等服务行业中的广泛运用，服务业的信息化管理显得越来越重要。为了更好地配合用户的信息管理，特编著此书。
本书由浅入深，层层深入地讲解了《HtOMS系统》的操作应用及技巧。在本书中大量地使用了图形示例，以图形界面和向导式操作，帮助用户快速、全面地掌握服务行业中最流行、最实用的《HtOMS系统》的使用。通过对本书的学习，即使不具计算机经验的管理人员和业务操作员，只要具有业务管理的基本知识亦可在较短的时间内掌握《HtOMS系统》，并能在自已的日常业务中灵活运用。
本书主要面向初、中级用户，可供相关专业人员参考，也可作为旅游相关院校及培训班的教材。
关键词：宾馆酒店 餐饮管理 HtOMS系统
目 录

特别提示：请您仔细阅读“注意事项”和“快速入门”。

（一）安装
页码
1.1 系统安装 ………………………………………………………………...
1

（二）启动

2.1 系统启动 ……………………………………………...………………....
2

（三）概述

3.1 技术说明 ……………………………………………..……………….…
3
3.2 系统特点 ……………………………………………..……………….…
3
3.3 系统网络结构示意图 ………………………………..……………….…
4
3.4 系统组成 ……………………………………………..……………….…
4
3.5 模块功能简述 ………………………………………..……………….…
5

（四）快速入门

4.1 名词解释 ……………………………………………..……………….…
9
4.2 启用步骤 ………………………………………………………………...
10
4.3 日常运行步骤 …………………………………………………………...
11
4.4 日常客人业务操作步骤 ……………………………....………………...
11

（五）注意事项

5.1 系统相关 ……………………………………………...………………...
12
5.2 数据相关 ……………………………………………...………………...
13
5.3 预订相关 ……………………………………………...………………...
13
5.4 登记相关 ……………………………………………...………………...
13
5.5 点单入账相关 ………………………………………...………………...
13
5.6 结账、账单相关 ……………………………………...………………...
14
5.7 查询、汇总相关 ……………………………………...………………...
14
5.8 其他 …………………………………………………...………………...
14

（六）维护系统

6.1 基础数据|营业项目 …………………………………...………………...
17
6.1.1 设置用户营业类别及各消费项目类别 ……....………………..
17
6.1.2 设置营业消费项目名称 ……………………....………………..
19
6.1.3 设置数据资源及营业规则 …………………...………………...
22
6.2 组合消费标准套菜包席定义 ………………………....………………...
23
6.2.1 添加新组合消费方案 ………………………...………………...
23
6.2.2 更新组合消费的名称 ………………………...………………...
24
6.2.3 删除组合消费 ………………………………...………………...
24
6.3 [自动计日/自动计时]规则设置 ……………………....………………...
24
6.3.1 关于[自动计时]的设置，一般用于钟点项目
25
6.3.2 关于[自动计日]的设置，一般用于[客房房费]的“加租”
26
6.4 特别计费[公式方案]规则设置 ……………………………...…………
26
6.5 折扣方案规则设置 …………………………………...………………...
27
6.5.1 (根据消费项目打折的)折扣方案规则设置 .……………….…..
27
6.5.2 (根据消费客人打折的)折扣方案规则设置 .……………….…..
28
6.6 自动折扣规则设置 …………………………………….……………….
29
6.7 营业收入汇总项目定义 ……………………………..…………………
29
6.8 账单页脚汇总项目定义 ……………………………..…………………
30
6.9 操作员设置 …………………………………………..…………………
30
6.9.1 添加操作员 …………………………………..…………………
31
6.9.2 删除操作员 …………………………………..…………………
31
6.9.3 修改登录口令 ………………………………..…………………
31
6.9.4 操作员权限设置 ……………………………..…………………
31
6.10 技师/服务员设置 …………………………………..………………….
32
6.10.1 添加技师/服务员 ……………………………………………..
32
6.10.2 删除技师/服务员 ……………………………………………..
32
6.10.3 修改技师/服务员名称 ………………………………………..
32
6.11
6.12 主管/审批人设置 …………………………………...………………….
33
6.13 系统选项 ◆ …………………………………..………………….
33
6.14 控制中心 ……………………………………………………………….
47
6.15 本机权限设置 ………………………………………………………….
48
6.16 系统启用向导 ………………………………………………………….
48
6.17 数据服务器配置 ……………………………………………………….
48
6.17.1 Share 共享方式服务器配置 ………………..…………………
49
6.17.2 SQL Server方式服务器配置 ………………………………….
51
6.18 系统初始化 …………………………………………………………….
52
6.19 日常维护向导 ………………………………………………………….
53
6.20 数据维护 ……………………………………………………………….
53
6.20.1 数据整理 …………………………………....…………………
53
6.20.2 数据备份 …………………………………....…………………
54
6.20.3 恢复备份 …………………………………....…………………
54
6.21 本机营业类别使用权设置 …………………………...…………………
54
6.22 清除已结帐营业数据 ………………………………...…………………
54
6.23 清除局部营业数据 …………………………………...…………………
54
6.24 高级方式整理营业数据 ……………………………...…………………
55
6.25 系统数据重建 ……………………………...……………………………
55


（七）接待系统

7.1 登记开单 ……………………………………………...…………………
56
7.1.1第一种开单方式：标准登记模式 …………...…………………
57
7.1.1.1、登记新客户并给客户安排合适的登记项目……………
57
7.1.1.2、给一个登记项目添加多个客人资料…………………
59
7.1.1.3、在项态查询时进行来宾登记 ………………………….
59
7.1.1.4、预订客户的抵达登记操作 …………………………….
60
7.1.1.5、特别客户的登记操作 ………………………………….
61
7.1.1.6、撤消客户登记或撤消客户某一登记项目………………
62
◆ 关于按床位登记 …………………..…………………
63
◆ 关于【总单】……………………....…………………
63
7.1.2 第二种开单方式：简单登记模式 …………………………….
63
7.1.3 第三种开单方式：快速开单模式 …………………………….
63
7.2 追加登记 ……………………………………………...…………………
64
7.3 调转登记 ……………………………………………...…………………
65
7.4 离店时间调整 ………………………………………...…………………
66
7.5 项目状态设置（房态设置）…………………………………………….
66
7.6 当前项态表 …………………………………………..………………….
68
7.7 客人查询模块 ………………………………………..………………….
70
7.7.1 按条件查询 ……………………………………………………….
70
7.7.2 模糊查询 ………………………………………………………….
70
7.8 特别账户∣会员账户 查询 …………………………...…………………
71
7.9 接待报表模块 ………………………………………...…………………
71

（八）点单系统

8.1 点单入帐|消费记帐 …………………………………..…………………
73
8.1.1 添加客人的消费信息到客户帐 ……………..…………………
74
8.1.1.1 可视性录单 …………………………...…………………
74
8.1.1.2 代码式录单 …………………………...…………………
75
8.1.2 冲免房租费………………………………..…………………….
78
8.1.3 餐厅转帐和商场转帐………………………..………………….
79
8.1.4 调用折扣方案 ………………………………..…………………
80
8.1.5 局部折扣刷新重置 …………………………..…………………
81
8.1.6 按消费类进行打折 …………………………..…………………
81
8.1.7 调入组合型消费到点单表中 ………………..…………………
82
8.1.8 删除已入帐的客人消费项 …………………..…………………
82
8.1.9 帐单锁定/禁止点单[挂失]………………..…………………….
83
8.1.10 打印或预览客人的消费明细表 ……………..……………….
84
8.1.11 在“点单入帐|消费记帐”模块中打印客户的帐单并进行收款、结帐 ……………………………………..………………..………

84
◆ 收银结帐 ……………………………………..…………………
85
◆ 收款操作 ………………………………..………………………
86
◆ 付款方式描述 …………………………..………………………
86
◆ 结帐操作 ………………………………..………………………
87
◆ 客人账单字段释义 ……………………..………………………
87
8.1.12 分印帐单 …………………………………..………………….
88

（九）收银系统

9.1 收银结帐 ……………………………………………...…………………
91
9.1.1 工具条按钮功能简介 ………………………..…………………
91
9.1.2 账单字段释义 ………………………………..…………………
92
9.1.3 各种收款方式功能简介 ……………………..…………………
92
操作示例
9.1.4 散客的离店结帐 ……………………………..…………………
92
9.1.5 客户之间的转账 ……………………………..…………………
93
9.1.6 特别客户（签单客户）的结账方式 ………..…………………
94
9.1.7 团客的离店结账 ……………………………..…………………
94
9.1.8 只结选定的项目 ……………………………..…………………
95
9.1.9 撤消已收款记录 ……………………………..…………………
96
9.1.10收银结账[冲账] ……………………………..…………………
96
9.2 多单合并 ……………………………………………...…………………
96
9.3 拆分账单 ……………………………………………...…………………
97
9.4 恢复结帐 ……………………………………………...…………………
97
9.5 补印帐单 ……………………………………………...…………………
98
9.6 押金处理（预收款处理）………………………………………………
98
9.7 其他转帐 ……………………………………………...…………………
99
9.8 其他收支处理 ………………………………………...…………………
99
查询
9.9 客人付款查询 ………………………………………...…………………
99
9.10 收银情况查询 ………………………………………...…………………
99
9.11 客人消费明细查询 …………………………………...…………………
100
9.12 客人交付押金查询 …………………………………...…………………
100
9.13 在店客人帐单查询 …………………………………...…………………
100
9.14 已结帐客人帐单查询 ………………………………...…………………
100
报表
9.15 收银员报表 …………………………………………...…………………
100
9.16 客人消费额及押金对照表 …………………………...…………………
101
9.17 收银类别汇总表 ……………………………………...…………………
101
9.18 收银情况明细（汇总）表 …………………………...…………………
102
9.19 结帐收银明细（汇总）表 …………………………...…………………
102
9.20 押金(预收款)汇总表 ………………………………....…………………
103
9.21 [特别账户∣会员账户]充值 …………………………..…………………
103
9.22 [特别账户∣会员账户]账务 …………………………..…………………
103
9.23 交班报表 …………………………..…………………..………………..
104

（十）YY中心

10.1 项(房)态设置 ………………………………………....…………………
105
10.2 项(房)态查询 ………………………………………....…………………
105
10.3 客人查询 ……………………………………………..…………………
105
10.4 当前项(房)态表 ……………………………………...…………………
105
10.5 项目状态一览表(月表) …………………………………………………
105
10.6 当日抵店客人表 ……………………………………..…………………
105
10.7 次日抵店客人表 ……………………………………..…………………
106

（十一）预订系统

11.1 预订中心 ……………………………………………...…………………
107
11.1.1 查询某段时间的预订信息 ………………....…………………
108
11.1.2 打印预订单 ………………………………....…………………
108
11.1.3 撤消预订客户 ……………………………....…………………
108
11.1.4 新增预订客户 ……………………………....…………………
108
11.1.5 添加预订客户的预订项目 ………………....…………………
109
11.1.6 同步更新项目预定状态………………....……………………..
110
11.1.7 同一房间号在不同时间段的预定………………...…………...
112
11.1.8 删除预订客户的预订项目………………....…………………..
113
11.1.9 预订卡编辑 ……………………………...…………………….
113
11.1.10 更新预订时间 …………………………....…………………..
113
11.1.11 恢复预订生效状态 ……………………....…………………..
113
11.2 项目状态一览表(月表) ………………………………………………….
113
11.3 当日抵店客人表 ……………………………………...…………………
114
11.4 次日抵店客人表 ……………………………………...…………………
114

（十二）财务系统

12.1 《审核》之《夜审过账『自动计日型项目过账』》..…………………
115
12.2 《审核》之《过帐报告》…………………………...…………………
116
12.3 当日全部客人表 ……………………………………………………….
117
12.4 当日已结账客人表 …………………………………………………….
117
12.5 当日未结账客人表 …………………………………………………….
117
12.6 收银员报表 …………………………………………………………….
117
12.7 收银情况明细表 ……………………………………………………….
118
12.8 收银情况汇总表 ……………………………………………………….
118
12.9 技师/服务员提成汇总表 …………………………...………………….
118
12.10 技师/服务员服务明细表 …………………………...………………….
118
12.11 营业分析——营业状况(营业额)分析汇总表 ………………………..
119
12.11.1按客人列表进行各项汇总 ………………...………………….
119
12.11.2按自定义汇总项目分类汇总……………...………………….
120
12.11.3营业项目销售发生额汇总表|明细表…………………………
120
12.11.4营业项目销售发生数汇总表 ………...…………………….
122
12.11.5登记型项目营运情况统计表 ………...…………………….
122
12.12 结账分析…..…………………………………………………………….
123
12.13 收银情况的各种报表 ………………………………………………….
124
12.14 客人消费额及押金对照表 …………………………………………….
125
12.15 押金（预收款）明细表 ……………………………………………….
125
12.16 ………………………………………………………………………….
12.17 结帐抹零客人列表 …………………………………………………….
125
12.18 折扣表 ………………………………………………………………….
125
12.19 服务费表 ……………………………………………………………….
126
12.20 附加费表 ……………………………………………………………….
126
12.21 挂帐明细表 …………………………………………………………….
126
12.22 特别账户|会员账户的充值及帐务查询 …………....…………………
126

（十三）公关系统

13.1 特别帐户|会员账户设置 …………………………...…………………
127
13.1.1 添加账户类别 ……………………………....…………………
127
13.1.2 会员开户 …………………………………....…………………
128
13.2 会员账户查询 ………………………………………………………….
129
13.3 会员账户充值 ………………………………………………………….
130
13.4 特别账户|会员账户账务 --- 【应收、应付查询】…………………
131
13.5 会员账户的应用 ……………………………………………………….
132

（十四）经理查询系统
134

（十五）物管系统

15.1 进货 …………………………………………………………………….
135
15.2 出货 …………………………………………………………………….
135
15.3 物品消耗汇总/明细表（毛利分析表）……………………………….
136
15.4 进销存汇总表 ………………………………………………………….
136
15.5 物品营业额分类汇总表 ……………………………………………….
137

（ A ） 打印&报表相关

A.1 安装并设置系统专用打印驱动 ……………………....…………………
139
A.2 系统默认打印机设置 ………………………………....…………………
143
A.3 帐单、报表模板设置 ………………………………....………………….
143
A.3.1 如何设置报表模板的页面大小、纸张类型……………………
146
A.3.2 如何设置页面左页边距 ……………………………………….
146
A.3.3 改变报表每页可打印的记录数量 …………………………….
146
A.3.4 如何设置报表中项目的字体属性 …………………………….
147
A.3.5 如何设置报表中控件项目的打印位置 ……………………….
147

（New）最新说明
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