酒店点餐管理系统

酒店点餐管理信息系统（RFO MIS）的设计与实现
摘 要：本文主要介绍了酒店点餐管理信息系统的整个开发过程，酒店点餐管理信息系统通过计算机系统对点餐流程的各种信息进行管理，按实际点餐流程的需要，实现了对前厅桌位信息、菜品菜式信息、桌位账单信息、厨房制作单信息的分类查询；后台菜品菜式信息录入修改,系统用户信息录入修改，以及数据库的备份等功能。体现了清晰的点餐管理流程，规范的点餐信息管理工作，完成了基本的点餐信息管理要求，是一个典型实用的管理信息系统。
关键词：餐饮点餐；信息系统；菜品；菜式

Design And Function Of The Restaurant Food Ordering Management Information System (RFO MIS)
Wang zhu-yun, Shen wen-jun
(Zhejiang University of Finance and Economics, Zhejiang Hangzhou 310012,china)
Abstract: This paper mostly focuses on introducing the Restaurant Food Ordering Management Information System (RFO MIS) and the whole develop process of the system. RFO MIS can manage kinds of information during the ordering process by using computer system. It can search the antehall vacancy, varieties of food, bills and the kitchen information. Besides, RFO MIS can record and modify the varieties of food and the user profile, also the entire database backup. RFO MIS clearly embodies the process of the food ordering in restaurants with standardized management of the ordering information. As a typical practical information management system, RFO MIS can handle most of the factual situation in our real life.
Key Words: Food ordering; Information Management; Varieties of food; Type of food

1 引言
我国的餐饮业是一个具有悠久历史和深厚文化积淀的行业，采用传统的运作管理模式，靠大量的人工处理业务。随着餐厅规模和客流量日益增大，这种传统模式显然与高速发展的现代科学技术及社会经济格格不入。
餐饮业竞争的本质就是质量和服务的竞争。为了提高餐饮企业的服务质量和管理水平，除了加强员工训练、改善薪资结构及实施奖励制度外，企业还需要运用先进的电脑高科技技术来改善作业流程、加强服务管理、更新决策手段，以提高生产力、提升服务品质。酒店点餐管理信息系统（RFO MIS）就是在这样一个大环境下应运而生的。RFO MIS采用先进的掌上电脑及触摸屏设备，大幅度提高消费者在酒店就餐全过程中点菜、上菜和结账的速度，减少服务员的无效劳动，进而创立新的服务模式，形成全新的服务品牌。
2 传统系统简介
2.1 前期调研
在调研过程中，我们特别走访了杭城的几个大中型餐饮企业，对餐饮企业相关中高层管理者、服务员及一些正在就餐的消费者进行实地的问卷调查。了解了手工餐饮点餐的具体流程。
2.2 人工点餐流程
在人工点餐模式中，顾客将其点餐信息传给服务员，服务员手工记录。点餐完毕，服务员向顾客确认点餐信息，然后将一式多份的菜单送至收银台盖章。服务员将盖章后的点菜单交给跑菜员。跑菜员根据菜单信息，人工分单，将各类菜单分给不同的厨房。厨房收到菜单后开始制作菜式。厨房制作完毕，打盒；此时，跑菜员根据厨房制作情况，在划菜板上划去制作完毕的菜品，并将菜送至服务员